1、信阳的特色小吃有观庙铺臭豆腐卷、信阳石凉粉、潢川粉皮、信阳糍粑、起酥肉馅烧饼、信阳热干面、信阳胡辣汤、鸡蛋灌饼。信阳糍粑 糍粑——为信阳传统名吃，主要产地有商城、新县、潢川、光山等地。
2、信阳的特色小吃多种多样，其中包括观庙铺臭豆腐卷、信阳石凉粉、潢川粉皮、信阳糍粑、起酥肉馅烧饼、信阳热干面、信阳胡辣汤以及胡辣汤搭配的油饼、包子、油条等。
3、信阳热干面：这是信阳最具代表性的小吃之一。面条细薄，口感筋道，搭配上特制的酱料和芝麻酱，味道鲜美，十分开胃。 信阳烩面：烩面的面条比热干面稍粗，口感更加饱满。
4、固始羊肉丸子 信阳的羊肉丸子可以说是肥而不腻，入口香甜，当吃入口中，没有一丝一毫的杂味。圆润的丸子，简直就是人间美味，吃一次后，就很难忘掉它的味道。夏天吃的时候，可以发汗祛湿，冬天吃上一口，能暖暖身子。
5、信阳板鸭是河南省信阳市的一道传统美食，将鸭育肥增膘后，按照一定的生产工艺和质量卫生标准制作而成，造型美观，肉细骨软，咸淡适中，食味香浓。
6、信阳位于河南省南部，是一座历史悠久的城市，拥有丰富的特色美食。以下是一些值得品尝的信阳特色美食： 信阳毛尖茶：信阳毛尖是中国十大名茶之一，以其独特的香气和口感而闻名。
1、信阳老街：位于信阳市区中心，是信阳最有名的小吃街之一。这里有各种传统的信阳特色小吃，如热干面、豆皮、烧饼等。此外，还有许多当地的特色小吃摊位，如炒米粉、炒河粉、炒年糕等，让人垂涎欲滴。
2、浉河区美食街：位于浉河区的这条美食街，不仅有各种中式快餐和小吃，还有一些西餐和日韩料理餐厅。这里的环境相对安静，适合家庭聚餐和朋友聚会。同时，这里也有一些特色饮品店，提供奶茶、果汁、咖啡等饮品。
3、信阳老街夜市：位于信阳市中心的老街区，是信阳最有名的夜市之一。这里有各种各样的小吃摊位，如烧烤、炒菜、炒面等，还有各种特色小吃，如信阳烩面、烧饼等。夜晚时分，老街上灯火辉煌，人流如织，非常热闹。
4、信阳火车站夜市：位于信阳火车站附近，是信阳最热闹的夜市之一。这里有各种各样的小吃摊位，如烧烤、炒面、炸串等，还有各种水果、蔬菜和海鲜等。夜市的氛围非常热闹，吸引了许多游客和当地居民前来品尝美食。
5、信阳市鸡公山大街是一条集购物、美食和休闲娱乐于一体的繁华街道，位于河南省信阳市中心地带。以下是一份详细的游玩逛吃攻略，帮助您更好地体验这条街道的魅力。首先，鸡公山大街以其独特的建筑风格和丰富的商业氛围而闻名。
1、信阳板鸭 信阳板鸭让人垂涎三尺，传统的制作工艺，让它更具有独特的味道，且这种味道很难复制。鸭身干爽，味道可口，很难用一个词来形容信阳板鸭，那是因为它的味道的确不同。
2、信阳的特色小吃有观庙铺臭豆腐卷、信阳石凉粉、潢川粉皮、信阳糍粑、起酥肉馅烧饼、信阳热干面、信阳胡辣汤、鸡蛋灌饼。信阳糍粑 糍粑——为信阳传统名吃，主要产地有商城、新县、潢川、光山等地。
3、信阳热干面：这是信阳最具代表性的小吃之一。面条经过特制的芝麻酱、酱油和其他调料调味，口感鲜美，香而不腻。豆腐脑：与其他地方的豆腐脑不同，信阳的豆腐脑更为细腻，汤底醇厚，配上葱花、香菜等佐料，味道鲜美。
4、信阳热干面：这是信阳最具代表性的小吃之一。面条细薄，口感筋道，搭配上特制的酱料和芝麻酱，味道鲜美，十分开胃。 信阳烩面：烩面的面条比热干面稍粗，口感更加饱满。
老李家烩面馆：位于信阳市新华路的老李家烩面馆，是一家有着百年历史的老字号饭店。这里的烩面选材讲究，制作精细，口感鲜美，深受当地人和游客的喜爱。
老城一品香 老城一品香位于信阳老城区，是一家有着数十年历史的老字号餐厅。这里的招牌菜包括信阳特色的烤鸭、炖菜等，深受当地人的喜爱。老城一品香的装修保留了很多传统元素，给人一种怀旧的感觉。
老字号羊肉汤馆 - 信阳的羊肉汤以其独特的口味和滋补效果而著称，老字号羊肉汤馆提供的羊肉汤肉质鲜嫩，汤味浓郁，是冬季滋补的佳品。
老码头火锅：位于信阳市中心的老码头火锅是一家历史悠久的老字号火锅店。店内装修古朴典雅，环境舒适宜人。老码头火锅以正宗的川菜调料和独特的烹饪技巧而闻名，菜品新鲜美味，口味浓郁。
信阳的特色小吃有观庙铺臭豆腐卷、信阳石凉粉、潢川粉皮、信阳糍粑、起酥肉馅烧饼、信阳热干面、信阳胡辣汤、鸡蛋灌饼。信阳糍粑 糍粑——为信阳传统名吃，主要产地有商城、新县、潢川、光山等地。
信阳板鸭 信阳板鸭让人垂涎三尺，传统的制作工艺，让它更具有独特的味道，且这种味道很难复制。鸭身干爽，味道可口，很难用一个词来形容信阳板鸭，那是因为它的味道的确不同。
我认为信阳美食众多，有热干面、炖鸡、豆腐脑等十种特色美食。 这些美食具有独特的风味和口感，如热干面劲道爽口，炖鸡鲜嫩多汁，豆腐脑滑嫩可口。 这些美食是信阳地区的代表性食物，也是当地人民日常生活中的重要组成部分。
鸭血粉丝汤：鸭血粉丝汤是信阳地区的特色美食。选用新鲜的鸭血、粉丝、豆腐等食材，熬制成浓郁的汤底，味道鲜美，营养丰富。锅盔：锅盔是信阳地区的传统面食，主要原料是面粉。