方腊鱼，是取鱼中上品鳜鱼，特别是皖南黄山一带山溪名产桃花鳜，采用多种烹调方法精制而成。此菜造型奇特，口味多样。鳜鱼在盘中昂首翘尾，有乘万顷波涛腾跃之势，是不可多得的黄山佳肴。豆腐脑髓 豆腐脑髓是安徽歙县的传统风味小吃。据传在明朝就以鲜嫩可口，汤乳白味美，价格低廉，闻名遐迩。
烧饼：黄山烧饼是一种传统的糕点，有着悠久的历史。它外形金黄，酥脆可口，内含豆沙、芝麻等多种馅料，甜而不腻，是黄山地区非常受欢迎的小吃之一。石耳羹：石耳是一种生长在岩石上的食用菌，黄山地区盛产石耳。石耳羹是用石耳熬制而成的汤羹，口感滑嫩，营养丰富，具有一定的药用价值，被誉为“山珍”。
黄山河螺丝 黄山河螺丝是安徽黄山风味小吃。黄山市境内溪水清澈，浅底尽沙，没有污染，所产之螺丝，质地高出田螺一筹。肉青白细嫩，且无泥腥气。黄山河螺丝略小于田螺，加工时，先剪去其尾端，配上油、盐、葱、姜、醋，入锅烧炒，滋味特别鲜美，深受食客喜爱。
徽州裹粽 徽州裹粽是安徽省黄山地区的民间传统特色美食。徽州裹粽品种繁多，有肉粽、豆沙粽、红豆粽、枣栗粽、排骨粽等。食之绵软可口，独具风味，深受食客喜欢。
黄山，位于中国安徽省南部，是一座著名的风景名胜区。除了壮丽的自然风光，黄山地区还有着丰富的美食文化，其中不乏一些令人念念不忘的传统小吃。以下是几种黄山地区的特色传统小吃：毛豆腐：毛豆腐是黄山地区非常有名的一种豆制品，它的表面长满了黄色的霉斑，看起来有些“毛”，因而得名。
清蒸石鸡：清蒸石鸡，是安徽黄山汉族传统名菜，将石鸡剁成块，配以火腿片、香菇片，加冰糖、甜米酒、蒜瓣、盐、猪油、姜片及鸡汤，入笼蒸熟而成。此菜汤清香郁，肉细嫩柔滑，原味鲜醇，素以珍品著称。石鸡是栖息在山涧石缝中的一种蛙。
1、毛豆腐：徽州第一怪。“徽州第一怪，豆腐长毛上等菜”，黄山毛豆腐在徽菜中的份量，跟臭鳜鱼有得一拼，既是街头的美味小吃也是一道菜，曾经因为央视的纪录片“舌尖上的中国”而名噪一时。上好的毛豆腐生有一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布有一些黑色颗粒。
2、徽州食府：位于黄山区，是一家以徽菜为主的餐厅。这里的菜品以徽州传统菜肴为主，如徽州炖鸽、徽州炖鳝、徽州炖蹄筋等，口感鲜嫩，汤汁浓郁。徽州人家：位于黄山风景区内，是一家以徽菜为主的餐厅。这里的菜品以徽州传统菜肴为主，如徽州烤鸭、徽州酱肉、徽州糟鸡等，味道鲜美，色香味俱佳。
3、石耳炖鸡：石耳是一种生长在岩石上的食用菌，与鸡肉一起炖煮，能够吸收鸡肉的鲜美，使汤汁醇厚，营养价值高。这道菜肴不仅味道鲜美，而且具有一定的药用价值，被当地人视为滋补佳品。歙县酥糖：歙县酥糖是黄山市歙县的传统名点，有着几百年的历史。
4、徽州萝卜干：徽州萝卜干是用当地特有的白萝卜晒干后制成的一种食品，可以直接食用，也可以作为烹饪的配料。萝卜干清脆可口，带有一定的甘甜味，是黄山地区常见的小菜。以上这些特色小吃不仅能够满足游客的味蕾，还能让人更深入地了解黄山地区的饮食文化。
烧饼：黄山烧饼是一种传统的糕点，外皮酥脆，内馅多样，有甜的也有咸的，常见的馅料有红豆、芝麻、肉松等。烧饼不仅美味，而且便于携带，是登山途中补充能量的好选择。臭鳜鱼：虽然名字中有“臭”字，但臭鳜鱼却是一道极具特色的美味佳肴。
吃：黄山的特色美食有徽菜、黄山炖鸽、黄山毛豆等。在黄山市区有许多餐馆提供正宗的徽菜，可以尝试一下。此外，黄山脚下的屯溪老街也是一个不错的选择，那里有很多小吃摊位，可以品尝到各种当地特色美食。 喝：黄山的茶叶非常有名，尤其是黄山毛峰茶。
石耳炖鸡 石耳是一种生长在岩石上的食用菌类，与鸡肉一起炖制，能够吸收鸡肉的精华，使汤味更加鲜美。这道菜不仅味道好，还具有一定的药用价值，被认为有补气养血的功效。笋干烧肉 黄山地区的竹笋品质极佳，当地人将新鲜的竹笋晒干制成笋干，用来烹饪各种菜肴。
毛豆腐：毛豆腐是黄山地区的传统特色美食，它的特点是表面长有类似霉菌的“毛”，这些“毛”实际上是由多种微生物发酵形成的。毛豆腐口感独特，既有豆腥味，又有淡淡的酒香，通常经过煎、炸、烤等多种方式烹饪后食用。臭鳜鱼：臭鳜鱼是徽菜中的一道名菜，以其独特的香味和鲜美的口感而闻名。
黄山烧饼：黄山烧饼是当地的特色小吃，外皮酥脆，内馅鲜美。你可以在黄山市区的小吃摊位上找到它们，或者在餐馆里品尝到更加精致的版本。 鲜笋炒腊肉：黄山以其丰富的竹笋资源而闻名，鲜笋炒腊肉是一道经典的当地菜肴。这道菜将新鲜的竹笋和香脆的腊肉一起炒制，口感丰富，味道鲜美。
