泸州豆腐脑：这是泸州非常有名的一道小吃。它选用优质黄豆，经过精细加工，制作出的豆腐脑口感细腻、滑嫩，配上特制的辣椒油和各种调料，味道鲜美无比。泸州燃面：这是泸州的传统面食，面条劲道，汤料独特，通常会加入豆芽、黄豆、葱花等配料，再撒上花生碎和香菜，香气四溢。
泸州老窖 - 虽然不是小吃，但泸州老窖是中国四大名酒之一，品尝一杯正宗的泸州白酒是体验当地文化的好方式。泸州豆腐脑 - 豆腐脑是一种传统的汉族小吃，以其嫩滑的口感和鲜美的调味汁而著称。在泸州，豆腐脑通常搭配辣椒油、花椒、葱花等调料，味道鲜美。
泸州美食排行榜前十名是泸州黄粑、古蔺麻辣鸡、叙永豆汤面、纳溪泡糖、泸州白糕、叙永搭搭面、泸州猪儿粑、两河桃片、江门荤豆花、邓氏米花糖。
泸州火锅：泸州火锅以其麻辣鲜香的口味而著称，选用优质食材，独特的底料，让人回味无穷。 龙抄手：龙抄手是泸州地区的传统小吃，以其皮薄馅嫩、汤汁鲜美而受到食客的喜爱。 泸州豆花：泸州豆花口感细腻，味道鲜美，搭配上红糖、花生碎等佐料，更是美味可口。
泸州特色小吃有泸州白糕、泸洲猪儿粑、江门荤豆花、叙永豆汤面、合江烤鱼、鸡包鱼翅、殷家坡醪糟、合江豆花、泸州黄粑、古蔺腊肉、五香糕、泸县龙眼、桃杞鸡卷、泸州白果鸡、邓氏米花糖、泸州伦敦糕、鲜溜鸡丁。
泸州猪儿粑：猪儿粑是泸州的传统汉族小吃，主要原料是糯米粉和红糖，外形酷似小猪，故得名。猪儿粑口感软糯，甜而不腻，常作为节日食品或礼品赠送亲友。泸州的小吃不仅仅局限于以上这些，还有很多其他的地方特色小吃等待食客们去发掘和品尝。每一口都能让人感受到泸州深厚的文化底蕴和独特的地域风味。
1、泸州特色小吃有泸州白糕、泸洲猪儿粑、江门荤豆花、叙永豆汤面、合江烤鱼、鸡包鱼翅、殷家坡醪糟、合江豆花、泸州黄粑、古蔺腊肉、五香糕、泸县龙眼、桃杞鸡卷、泸州白果鸡、邓氏米花糖、泸州伦敦糕、鲜溜鸡丁。
2、泸州荷叶鸡。这是属于泸州的一道非常常见的特色美食，主要是由小公鸡加工而成的一道菜品。泸州烤全羊。在很多地方都是有烤全羊的，但泸州烤全羊可以说是当地特色菜。柴火鸡。这道菜里边，鸡肉的香味是非常浓郁的。烤鱼肚皮。泸州是个爱吃辣的地方，烤鱼肚皮自然必不可少。私房腊拼。
3、猪儿粑 猪儿粑是泸州传统小吃，以糍和而味香糯软而不粘牙的独特风格而闻名，它由糯米制成，馅料中加入了用猪肉粒、豆腐干、咸菜干结合的馅料，猪儿粑口感软糯，味道香甜，受到泸州人的喜爱。
4、泸州白糕：泸州白糕是民间特色小食，用大米、白糖、桂花糖、猪油等制作而成，工艺精细，十分考究。做出来的白糕喷香诱人，松软润滑，甜而不腻，吃起来有滋有味，深受大众喜爱。麻辣牛肉：麻辣牛肉制作工序传统，采用多道工序与几十种原料制作而成。色泽艳丽油亮，香味浓郁，麻辣可口，十分耐人寻味。
5、泸州豆腐脑 - 豆腐脑是一种传统的汉族小吃，以其嫩滑的口感和鲜美的调味汁而著称。在泸州，豆腐脑通常搭配辣椒油、花椒、葱花等调料，味道鲜美。泡菜 - 泸州的泡菜种类繁多，有酸辣泡菜、甜酱泡菜等，是当地人餐桌上不可或缺的一道小菜。泡菜不仅可以单吃，还常用于炒菜或做汤的佐料。
6、古蔺麻辣鸡是泸州市古蔺县的特色小吃，以鲜、香、麻、辣著称，其独特的工艺和奇绝的味道使其受到众多食客的喜爱，古蔺麻辣鸡不仅外观金黄发亮，而且味道麻辣，口感爽口。它以鲜香麻辣的味道，成为了泸州地区不可或缺的一道美食。
泸州老窖：泸州老窖是泸州的特产，也是中国四大名酒之一。其酒香浓郁，口感醇厚，被誉为“酒中之王”。 泸州火锅：泸州火锅以其麻辣鲜香，醇厚浓郁的口味而闻名。其特色在于底料丰富，选材讲究，烹饪技艺高超。
泸州白糕 泸州白糕是一种传统糕点，外观洁白、松泡滋润、质地细腻、香甜可口。用传统方法蒸制而成，在四川泸州，是民间传统小吃之一，老少皆宜。泸洲白糕始产于20年代的“三义园”白糕店，以美、嫩、香、甜、爽口的特点闻名，成为一种老少皆宜的早点佳品。
泸州黄粑 泸州黄粑是四川泸州传统地方特产小吃，色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和，独到之处在于包料选择的是良姜叶，刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，冷却后，可切片油煎或放入醮槽水内煮沸食用，别有一番风味。
泸州烧白：烧白选用五花肉和豆腐制作，五花肉肥瘦相间，豆腐口感滑爽，搭配特制的红烧汁，味道鲜美。 泸州泡菜：泸州泡菜选用当地新鲜的蔬菜腌制而成，口感脆爽，味道酸辣可口，是泸州的传统特产。
泸州桂圆 泸州桂圆肉厚鲜嫩，色泽晶莹，果汁香甜，风味隽美，富含糖分和多种维生素而享有盛誉，其细、嫩、香、甜诸品质，被誉为泸州桂圆的一绝，泸州桂圆不仅口感独特，而且营养丰富，被视为滋补养生之选。