1、鱼类：鱼类是最常见的刺身食材，其中最受欢迎的包括金枪鱼（吞拿鱼）、三文鱼、鲷鱼、鲈鱼、鳕鱼、鲭鱼等。这些鱼类肉质鲜美，口感细腻，适合切成薄片生食。贝类：贝类也是刺身的重要食材，如扇贝、海螺、鲍鱼、蛤蜊等。贝类肉质鲜嫩，营养丰富，是刺身中的佳品。
2、牛肉刺身，想必大家都不陌生，不过敢于体验的人还是少数。要做刺身，牛肉的选材非常重要，只有顶级的霜降牛肉才可以做刺身食用。具有肥瘦均匀，有大理石纹路的牛肉最好，经过厨师处理的牛肉刺身雪花均匀，肉质细嫩柔软，入口即化，有油脂的芳香。还带有一丝丝清甜甘润的味道。
3、刺身拼盘有哪些食材： 金枪鱼、鲑鱼、鲷鱼、鳗鱼、鲷鱼、吞拿鱼。 甜虾、带子、蛤蜊、螺肉。 海带、紫菜、裙带菜。 龙虾、蟹肉、章鱼、墨鱼。 胡萝卜、黄瓜、生菜、芝麻菜。
4、鲍鱼刺身，有两种，一种是熟的，切片，蘸芥末，有人把它也称为刺身，还有一种活鲍鱼刺身，壹碟说的是第二种。活鲍鱼刺身的口感风味极佳，本身没有一丝腥味，稍带的咸味衬托出浓郁的鲜美，甚至入口都没有生肉的感觉。
5、紫苏叶：紫苏叶具有独特的香味，可以作为装饰，也可以包裹刺身一起食用，增添不同的风味。海带丝：腌制过的海带丝可以作为开胃菜，其咸鲜味能够为接下来食用的刺身做好准备。寿司饭：虽然不是直接搭配，但刺身常常与寿司饭一起制作成寿司，米饭的甜味与刺身的鲜味相得益彰。
6、刺身拼盘食材：金枪鱼、三文鱼、师鱼、鲷鱼、目鱼、海胆、甜虾、蟹籽等。制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。生鱼片的选料非常严格，应保证原料的新鲜、洁净、无污染。
1、直接食用：最传统的吃法就是直接食用生鱼片，通常会伴随着酱油、芥末和鲜姜。这种吃法最能体验到鱼肉的原汁原味。选择新鲜的鱼类是关键，常用的有金枪鱼、三文鱼、鲷鱼等。切鱼片时要保持每片厚度一致，这样口感才会均匀。柠檬汁调味：在生鱼片上滴几滴新鲜的柠檬汁，可以提鲜并去除腥味。
2、直接食用：最传统的吃法是直接食用新鲜切割的生鱼片。这时，鱼肉的新鲜度和切割技术尤为重要。新鲜的鱼肉口感细腻，味道鲜美。通常，人们会用筷子夹起一片生鱼片，沾上少量的酱油，再放入口中细细品味。配上调料：除了酱油，还可以搭配芥末（日本山葵）、醋姜、萝卜泥等调料一起食用。
3、直接食用：最传统的吃法是将新鲜的生鱼片直接食用，通常会搭配一些调味品，如酱油、芥末（wasabi）和鲜姜。这种吃法最能体验到鱼肉的原汁原味。选择高品质的鱼肉是关键，鱼肉应该新鲜、质地紧实、颜色鲜亮。柠檬汁调味：在生鱼片上滴几滴新鲜柠檬汁，可以增添一丝清新的酸味，使鱼肉的味道更加丰富。
4、通常在吃鱼生会喝鱼头汤和吃鱼片稀粥。佛山九江鱼生 以拌（粤语称为“捞”）的形式食用，故又称“捞鱼生”（拌鱼生）现时的制法可追溯至清末，通常以海鲩为食材，买回来后养一个月，期间不喂食，让鱼体内的废物排出，并减掉多馀脂肪。然后杀鱼、放血、开膛，之后不能冷藏，要现做现吃。
5、直接食用：最传统的吃法是将新鲜的生鱼片蘸上少许酱油，直接食用。这种吃法最能体验到鱼肉的原汁原味。配以芥末：很多人喜欢在生鱼片上涂抹少量芥末，增加一点刺激的口感，同时也能中和鱼的腥味。柠檬汁：挤上几滴新鲜的柠檬汁，不仅能增添一丝清新的酸味，还能帮助杀菌。
1、酱料选择：三文鱼刺身通常会配以酱油、芥末或者日本山葵作为蘸酱。酱油能够提升三文鱼的鲜味，而芥末或山葵则能为刺身带来一丝刺激感，同时也有助于抑制口中的异味。有些人还会选择柠檬汁或者橄榄油混合的酱汁来增加风味。配菜搭配：三文鱼刺身可以与多种蔬菜一起食用，如黄瓜、萝卜、洋葱等。
2、首先，我们可以考虑搭配一些清爽的蔬菜。例如，黄瓜、生菜、西红柿等都是不错的选择。这些蔬菜的清脆口感和三文鱼的细腻口感形成了鲜明的对比，使得整体口感更加丰富。同时，这些蔬菜的清新味道也能中和三文鱼的油腻感，使得整体口感更加清爽。其次，我们还可以考虑搭配一些酸甜口味的食物。
3、主要有酱油、山葵泥或山葵膏（浅绿色，类似芥末），还有醋、姜末、萝卜泥和酒（一种“煎酒”）。在食用动物性原料刺身时，前两者是必备的，其余则可视地区不同以及各人的爱好加以增减。有的地方在食用鲣鱼时使用一种调入芥末或芥子泥的酱油。
4、酱油：刺身通常会搭配特制的日式酱油来调味。酱油的咸鲜味能够衬托出刺身的鲜美，但不宜过多，以免盖过刺身本身的味道。芥末：绿色的山葵（wasabi）是刺身的经典配料，它具有辛辣的口感和清新的香气，能够刺激味蕾，增加食欲。
5、三文鱼刺身配橙子：将橙子切片，然后将三文鱼刺身放在橙子片上，再加上一些酱油和芥末，这种组合既能增加口感的层次感，又能增加食物的新鲜感。三文鱼刺身配寿司饭：将煮熟的寿司饭握成小团，然后将三文鱼刺身放在上面，再加上一些酱油和芥末，这是一种非常受欢迎的寿司吃法。
6、可以尝试搭配一些辣椒酱或者辣椒油；如果喜欢酸甜口味，也可以尝试搭配一些果酱或者柠檬汁。同时，值得注意的是，搭配的食物和酱料应当尽量简单，避免盖过三文鱼本身的味道。毕竟，三文鱼刺身的魅力就在于其新鲜、原始的口感和味道。因此，在选择搭配的食物和酱料时，应当以提升和衬托三文鱼的口感为主旨。
生鱼片：生鱼片最常用的材料是鱼，而且是最新鲜的鱼 白金枪鱼生鱼片、三文鱼生鱼片、蛇和蛤：象鼻生鱼片、虾，章鱼、龙虾刺身、章鱼生鱼片、海胆、海胆生鱼片、生鱼片调料 经典生鱼片酱油：芥末酱5克与基础酱油30克混合。红梅酱油：梅肉150克，酱汤100克，料酒50克，白酱油5克，鲜味香精3克。
鲍鱼刺身 鲍鱼刺身，有两种，一种是熟的，切片，蘸芥末，有人把它也称为刺身，还有一种活鲍鱼刺身，壹碟说的是第二种。活鲍鱼刺身的口感风味极佳，本身没有一丝腥味，稍带的咸味衬托出浓郁的鲜美，甚至入口都没有生肉的感觉。
用手顺着去皮后的三文鱼的竖断面轻轻抚摸，如果有鱼刺的存留你会轻易地就感觉到，这时你需要用把镊子会小剪刀，将鱼刺轻轻拔出。
做法：零下60度超低温金枪鱼一块，剪开外包装，常温解冻，解冻到到能切厚片的时候。流动水冲洗整块金枪鱼。用厨房纸吸干水份，一定要仔细洗干水份。把鱼筋切段，一定要切厚片，大约0.6cm厚片，吃起来口感才有嚼劲。金枪鱼解冻到能切动的时候，切厚片，装盘，此时金枪鱼片带冰茬的感觉。
酒水搭配：日本清酒是与三文鱼刺身的经典搭配，其清爽的口感和淡淡的甘甜能够衬托出三文鱼的鲜美。此外，香槟或者干白葡萄酒也是很好的搭配选择。食用顺序：在享用三文鱼刺身时，可以先从味道较淡的部分开始，逐渐过渡到味道较浓的部分。这样可以让味蕾逐渐适应，更好地体验每一种食物的独特风味。
佐料：三文鱼刺身通常搭配酱油、芥末和柠檬汁食用。酱油可以提升三文鱼的鲜美口感，芥末则可以中和三文鱼的油腻感，柠檬汁则可以增加一丝清新的味道。食用方法：用筷子夹起一片三文鱼刺身，轻轻蘸一下酱油，然后放入口中。不要将整片刺身都浸泡在酱油里，这样会掩盖住三文鱼的鲜美口感。
搭配佐料：三文鱼刺身的味道可以通过搭配不同的佐料来提升。常见的佐料有酱油、芥末、柠檬汁等。酱油可以增加三文鱼的鲜味，但不宜过多，以免盖过三文鱼本身的口感；芥末可以提鲜，同时带有一丝辣味，使三文鱼的味道更加丰富；柠檬汁则可以中和三文鱼的油腻感，使其口感更加清爽。
直接食用：最简单的吃法就是直接将新鲜的三文鱼刺身放入口中，细细品味其鲜美的口感。在食用时，可以先尝一小片，让舌头适应三文鱼的味道，然后再慢慢品尝剩下的部分。此外，还可以搭配一些酱油、芥末等调料，增加口感的层次感。
1、扇贝刺身：扇贝的肉部分鲜嫩多汁，可以生食，也可以稍微烤过。马鲛鱼刺身：马鲛鱼肉质紧实，适合做成刺身。鲸鱼肉刺身：虽然现在因为保护动物的原因，鲸鱼肉的消费量大大减少，但在日本部分地区仍然可以找到。生海苔：虽然不是肉类，但生海苔也是日本刺身小吃的一部分，通常用来包裹寿司或作为零食直接食用。
2、刺身：冲绳的刺身以其新鲜和多样的鱼类而闻名。在这里，你可以品尝到金枪鱼、旗鱼、鲷鱼等多种鱼类的刺身，每一口都是对海洋鲜美的赞歌。海葡萄：海葡萄是一种海洋植物，它的果实看起来像一串串小葡萄，口感爽脆，带有微微的甜味和海水的咸香，是冲绳独有的特色小吃。
3、鱼肉刺身 日本海域有三千多种鱼贝类，而日常餐厅菜单常有的生鱼片种类也有三十多种，三文鱼刺身实在排不上前列。鲷鱼是日本最爱的一种可做刺身的鱼，口感清爽，最好的季节在冬季。生鱼片多配山葵，也俗称芥末。
4、鱼生即系列生鱼片，在日本料理中的地位无可替代，它是评判一家寿司店是否正宗的重要标准。制作生鱼片讲究非常多，比如有些品种的三文鱼不能急冻，否则肉质就被破坏，而活的比目鱼要在低温下冰镇一两个小时后口感才会好。 芥末和酱油是吃鱼生的必备调料。
5、日本人对河豚的喜爱近乎狂热，仅东京就有1500家店提供河豚。“拼死吃河豚”在日本绝不是一句空话。据说河豚刺身是日料中的极品。厨师对河豚的处理可谓是得心应手，一条圆滚滚的河豚仅需十几分钟就会变成雪白晶莹的刺身。鱼肉一片片薄如蝉翼，几乎可透出盘底的花纹。