武夷山市美食有岚谷熏鹅、鼠曲稞、火烧豆荚、凉水仔、饴子、苦槠糕、五夫泥鳅、薜荔冻、文公菜等。
武夷山狮头鱼：狮头鱼是武夷山附近的常见水产品之一，以其肉质鲜嫩、味道鲜美而闻名。可以以清蒸、红烧或火锅的方式制作，是当地人喜爱的美食之一。 武夷山竹筒鸡：这是一种特色菜品，将新鲜的竹筒和土鸡一起烹制，利用竹筒的特殊材质和鸡肉的鲜嫩口感相结合，烹制出的菜品鲜香可口。
苦槠糕，用苦槠的果仁磨成浆，加热调成块状软糕，再加佐料清煮。胡麻饭，武夷山最远古的传统小吃。糯米用水浸透后蒸熟，置石臼中用木槌打烂，揉成团拌上佐料食用。凉水仔，武夷山传统清凉风味饮料，用野生的薜荔果，将仔剥出曝晒后加工制成半凝固的凉饮料，调以蜂蜜食用。
武夷岩茶：作为乌龙茶的摇篮，武夷山以武夷岩茶闻名。这款茶以其独特的岩韵和香气被尊称为“茶中之王”。 武夷肉骨茶：这种汤品以猪骨为主料，辅以多种药材慢炖而成，具有滋补身体、美容养颜的效果，是当地人冬季喜爱的暖身佳品。 武夷熏鱼：武夷山多溪流，水产品丰富。
岩茶：岩茶是武夷山地区的特色茶饮，以其独特的岩韵和品质蜚声中外。这里的气候和地质条件为茶树生长提供了得天独厚的环境。岩茶具有独特的香气和口感，品尝后令人回味无穷。 竹筒饭：竹筒饭是武夷山地区的传统美食之一。它采用新鲜的竹筒，将米饭和食材一同蒸煮。
糕，俗称发糕，因“发糕”有“福高”之谐音，寓“年年发、步步高”之吉祥涵意，因此每逢农历七月半，家家户户都会带上糕点，去祭祀、纪念曾经的亲人，并祈福家人们安康幸福。 乌豇糕源起于七月半，人们用这种食物祭奠先祖，寄托对亡人的惦念。
糕，俗称发糕，因“发糕”有“福高”之谐音，寓“年年发、步步高”之吉祥涵意，因此每逢农历七月半，家家户户都会带上糕点，去祭祀、纪念曾经的亲人，并祈福家人们安康幸福。乌豇糕 乌豇糕源起于七月半，人们用这种食物祭奠先祖，寄托对亡人的惦念。
立春吃春卷：立春是二十四节气之首。传统上，人们在立春这天会吃春卷，这一习俗源自古代立春时食用春盘的习惯。春卷又称为“咬春”，据说可以留住春天。此外，立春日还会食用春季新鲜蔬菜，这既是为了预防疾病，也是迎接新春的象征。
节气对应的美食如下：立春：牛肉、香菜、菠菜、鸡肝。雨水：南瓜、小米、豆苗、玫瑰花惊垫：豌豆、黑米、海蜇、荸荠。春分：红枣、淮山、银耳。清明：荠菜、燕麦、简蒿。谷雨：土茯苓、豆芽。立夏：木瓜、鸭肉、山楂。小满：樱桃、苦菜。芒种：茄子、冬瓜。
、小雪。牛肉、白菜、栗子。民间习俗：腌腊肉；吃糍粑（古时，糍粑是南方地区传统的节日祭品，最早是农民用来祭牛神的供品。）有俗语“十月朝，糍粑禄禄烧”，就是指的祭祀。2大雪。鲫鱼、海参、核桃。
立春：春饼、萝卜、五辛盘、春卷、食饼筒 五辛盘：从葱、蒜、蒜苗、韭菜、蒜薹、姜、香菜等有辛辣味冲味的食用植物中选取五种做凉菜食用。
立春：民间习惯吃萝卜、姜、葱、面饼，称为“咬春”，立春时还有自己的食品，主要是春饼、萝卜、五辛盘等，在南方则流行吃春卷。雨水：第一可以吃大豆及豆制品；第二可以吃西瓜；第三吃海鲜类。惊蛰：惊蛰吃梨，农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离。
1、以下是整理的21种客家地区流行的特色小吃。【柿饼】制作柿饼是客家人的传统——客家人为了过冬和迁徙的需要，习惯在农作物丰收之后将它们制作成可供长期储存的干粮，柿饼就是当中的一种，梅州客家人也称其为“柿花”。
2、五指毛桃蒸农家鸡 五指毛桃蒸农家鸡是梅州一道传统的菜肴，以新鲜的五指毛桃和农家鸡为主要食材，它的味道鲜美、清香，鸡肉嫩滑、口感丰富，同时五指毛桃的酸甜味道也为菜肴增添了特殊的风味。在烹制的过程中，鸡肉充分地吸收了五指毛桃的鲜美味道，使得整道菜肴更加的鲜美可口。
3、灯盏糕是浙江省温州市的一种传统特色名点，也是福建闽西连城，长汀，闽北浦城等地的地方特色小吃。白斩河田鸡是客家第一大菜，这一份售价48元。据说这白斩鸡，与广东“白切鸡”用的鸡在骨质、肉质上不一样，河田鸡的骨头得用砍刀斩，而不是切，做菜的手法可以看出食材的品质。
4、【豆腐套餐】客家人酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，想出了酿豆腐的吃法。客家人吃豆腐各种煮法都有，所谓豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等，还有当小吃的豆腐乳等等。