福建的特色小吃丰富多样，具有浓厚的地域特色，其中包括： 平潭鱼丸：福州地区的传统美食，以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨等鱼类为原料，制作出的鱼丸色泽如瓷，弹性十足，鲜香而不腻。
福鼎肉片——由精肉、淀粉等原料制成的小吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。一定要加酸、辣才够味。福州肉燕——又称太平燕，是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，薄如白纸，洁白光滑细润，散发出肉香，口感软嫩，韧而有劲。
四果汤是一道以薏米、芋头、红豆、仙草冻、西瓜、莲子和绿豆为主要食材制成，起源于福建闽南地区的特色小吃，最适宜在炎热的夏季进行食用，不论是在街边小摊还是在老字号店铺中都喜欢叫上一碗爽口香甜的四果汤。
福建人不仅喜欢吃海鲜、糯米饭、面食、豆腐等多种食品，还注重食材的搭配与烹饪技艺。在农村地区，由于经济条件有限，家庭可能更倾向于吃些便宜的素菜、杂粮、豆腐以及野菜等。但这并不代表家庭没有其他食物，只是根据实际情况做出的选择。
福建人的饮食口味多样，他们尤其偏爱以下六种风味的菜肴： 福州菜：以甜、酸、清淡著称，如佛跳墙这样的经典菜肴，融合了多种食材的精华，展现了独特的烹饪技艺。 闽南菜：这种口味的菜肴强调鲜美与酸甜之间的平衡，给人以清爽的口感体验。
福建靠海，海鲜自然是不可或缺的美食。福建人喜欢食用各类海鲜，如螃蟹、虾、鱼类等。常见的海鲜烹饪方式有红烧、清蒸、煮汤等，口味鲜美。福建特色小吃 福建有许多特色小吃，如福州的鱼丸、肉燕、福州扁食等，还有泉州的土笋冻、沙茶面，厦门的海蛎煎、沙茶面等。
福建特色小吃：包括福州的八宝饭、南平的刮糕、厦门的沙茶面、福州的酸肉以及鱼丸等。 海鲜：由于福建地处东海之滨，海鲜资源丰富，福建人特别偏爱各种海鲜，如鱼类、虾类、螃蟹和贝类等。 潮汕菜：源自福建潮汕地区的潮汕菜，以海鲜为主要食材，口味清淡、鲜美。
福建人喜欢吃注重甜酸咸香、色美味鲜的菜系。福建闽菜的特点是清爽、鲜嫩、淡雅，同时偏于酸甜，具有浓厚的地方特色，像著名的有佛跳墙、荔枝肉、沙茶面等。福建菜又称闽菜，发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。
以海鲜为主，追求鲜美：福建人酷爱海鲜，如螃蟹、虾、鱼类等，烹饪时讲究原汁原味，采用清蒸、红烧、煎炸等多种方式，以展现海鲜的鲜美。 清淡口味，汤水为重：福建菜强调汤菜合一，汤是其灵魂。福建人喜欢菜肴中汤汁浓郁，这些汤汁多由多种食材长时间炖煮而成，既美味又营养。
1、福建人喜欢吃注重甜酸咸香、色美味鲜的菜系。福建闽菜的特点是清爽、鲜嫩、淡雅，同时偏于酸甜，具有浓厚的地方特色，像著名的有佛跳墙、荔枝肉、沙茶面等。福建菜又称闽菜，发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。
2、福州菜：以甜、酸、清淡著称，如佛跳墙这样的经典菜肴，融合了多种食材的精华，展现了独特的烹饪技艺。 闽南菜：这种口味的菜肴强调鲜美与酸甜之间的平衡，给人以清爽的口感体验。 客家菜：其特色在于咸、肥、熟的口感，充分体现了客家人的饮食习惯和口味偏好。
3、以海鲜为主，追求鲜美：福建人酷爱海鲜，如螃蟹、虾、鱼类等，烹饪时讲究原汁原味，采用清蒸、红烧、煎炸等多种方式，以展现海鲜的鲜美。 清淡口味，汤水为重：福建菜强调汤菜合一，汤是其灵魂。福建人喜欢菜肴中汤汁浓郁，这些汤汁多由多种食材长时间炖煮而成，既美味又营养。
4、福建人喜欢吃以下六种口味的菜：福州菜：偏甜、酸、淡 福州菜是发源于中国福建福州一带的闽菜分支菜系，为闽菜一大主流，其特点为味道偏甜、酸、淡，尤其重视汤的烹制，有“一汤十变”之说，烹调方法上则以溜、蒸、炒、煨、炖最为常见。福州菜常用的典型调味料有虾油、红糟等。
5、福建特色小吃：包括福州的八宝饭、南平的刮糕、厦门的沙茶面、福州的酸肉以及鱼丸等。 海鲜：由于福建地处东海之滨，海鲜资源丰富，福建人特别偏爱各种海鲜，如鱼类、虾类、螃蟹和贝类等。 潮汕菜：源自福建潮汕地区的潮汕菜，以海鲜为主要食材，口味清淡、鲜美。
1、花生仁汤：看似简单，却拥有独特风味，广受闽南人喜爱。汤汁醇厚，花生香浓，早餐之选。地瓜粥：闽南地区的另一道早餐佳肴，地瓜与米的完美结合，温暖身心，早晨不可或缺。闽东地区：福州锅边糊：福州及周边地区的早餐特色，广受欢迎。锅边糊的独特口感，满足早餐的期待。
2、豆浆油条：虽然这一早餐品种在全国都有，但在福建也十分流行。豆浆甘甜，油条酥脆，是许多福建人早餐的首选。 包子：包子在福建也很受欢迎，有各种口味的馅料，如肉馅、蔬菜馅等。热乎乎的包子配上香浓的豆浆或茶，是美味的一餐。
3、马耳。马耳是一种福建的传统小吃，其因形似马耳朵而得名。它常常和豆浆组成一对绝佳的“早餐CP”，其制作过程基本与油条一样，只不过中间加夹了白（红）糖馅，色泽金黄，外酥香，内嫩软甜润。闽南糊。
4、福建人早餐一般会吃锅边糊、海蛎饼、线面、芋粿、肉燕、扁肉燕和拌面。 锅边糊：这是一种用纯米浆制作的食品，吃起来口感很好，软滑Q弹。锅边糊是福州的著名风味小吃，主要由蚬子汁为汤，在锅里烧开将其锅边糊刮下，加葱花、虾皮、香油等作料制作而成。
5、南平人早餐则偏爱汤圆，汤圆以糯米粉为皮，内馅多样，如芝麻、豆沙、肉松等，煮成一碗热腾腾的汤圆，软糯香甜，是南平人早餐的标志性食品。龙岩的早餐中，豆腐脑是不可或缺的一部分，搭配上各种配料，如花生酱、酱菜、葱花等，口感滑嫩，滋味丰富，深受当地人喜爱。
6、面线加油条，芋果，糯米饭团，扁食，豆浆。品种多的很呢。