1、凉拌木耳、凉拌黄瓜、凉拌莴笋、凉拌折耳根、凉拌藕片、凉拌蒜花、凉拌金针菇、凉拌平菇、凉拌海带丝、凉拌豆腐皮、凉拌皮蛋、凉拌花生、凉拌小白菜、凉拌素鸡、凉拌三丝、菠菜拌粉丝、凉拌紫甘蓝、凉拌大蚕豆、花生拌芹菜等。凉菜，在饮食业俗称冷盘。
2、凉拌黄瓜 凉拌黄瓜是一道非常经典的凉素菜，口感清脆爽口，制作简单。 凉拌西红柿 凉拌西红柿酸甜可口，富含维生素，是一道健康美味的凉素菜。 凉拌豆腐皮 豆腐皮富含植物蛋白，口感滑嫩，搭配各种调料凉拌，味道十分鲜美。 凉拌木耳 木耳具有清肺作用，口感爽脆。
3、木耳凉拌菜 木耳是一种常见的凉拌素菜。木耳富含纤维和维生素，有助于促进消化和补充身体所需营养。将木耳焯水后加入调料如蒜末、香菜、酱油等，搅拌均匀即可食用。口感爽脆，是夏季消暑的好选择。 凉拌黄瓜 黄瓜是夏季常见的凉拌蔬菜之一。其口感清爽，富含维生素和水分。
4、许多常见的素菜都可以做凉拌菜，比如：萝卜、莴苣、金针菇、卷心菜、茄子等等。总之，凉拌菜的品种有很多，生活中常见的素材都可以作为凉拌菜的食材。以上就是关于凉拌素菜有哪些品种以及哪些素菜可以做凉拌菜的具体希望这些相关内容可以给各位提供一定的帮助。
5、凉拌木耳。火麻油拌木耳的功效具有补气血、降脂减肥防癌治便秘、清肠胃等，木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，木耳含有维生素K，预防血栓症的发生。凉拌卷心菜。特点：甜咸香脆，佐酒小菜。
1、炎炎夏日，为了消暑解热，可以选择一些清凉降火的食物。以下为您推荐适合降暑的食物。西瓜 西瓜是夏季消暑的最佳选择。其含有丰富的水分和矿物质，如钾、镁等，能够帮助补充身体流失的水分，清热解暑。绿豆汤 绿豆具有清热解毒、消暑止渴的功效。
2、清热解毒，润燥解暑蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。据《本草纲目》记载，蜂蜜有“清热、解毒、润燥”等功效。早起后，喝一大杯温蜂蜜水，有助于化解暑热。不过，一岁以内的婴幼儿、肝硬化患者不宜饮用。如果夏季想要通过饮食的方式来降暑，不妨多吃一些上面的食物。
3、绿豆汤具有止渴消暑、清热解毒的功效。绿豆汤的种类也有很多种，例如薏仁绿豆汤、百合绿豆汤、南瓜绿豆汤等，绿豆营养成分丰富，是营养价值较高的一种豆类。但是对于脾胃虚寒、寒性体质的人来说不能频繁饮用绿豆汤，否则会导致腹泻或消化功能降低。
4、不妨多吃些含水量较高或者性凉的蔬菜，苦瓜、黄瓜、茄子等等，这些正是应季蔬菜，物美价廉，还能降暑去火，下面小编就给大家推荐几款清凉食谱，一起来看看。蒜蓉扁豆丝 原料：扁豆、胡萝卜、蒜、香葱、香油、盐 做法： 扁豆去掉头尾和筋，洗净后切成丝；胡萝卜切丝；大蒜剁成末。
5、夏季炎热，人容易感到烦躁，食欲不振，此时应该多吃一些清热降暑的食物来缓解这些不适。
6、夏季吃什么降火？炎热的夏季，很多人都会有出现口渴、目赤、头晕的感觉，有的甚至出现咽喉灼痛，口舌生疮等上火现象，那夏季吃什么才能起到降火消暑的作用呢？不妨多吃些含水量较高或者性凉的蔬菜，苦瓜、黄瓜、茄子等等，这些正是应季蔬菜，物美价廉，还能降暑去火。
夏季宵夜吃凉皮是一个不错的选择，可以代替烤饼和烤冷面。制作简单，口感爽滑解馋，还可以搭配多种蔬菜。其中必备的豆筋和黄豆芽都是低脂低卡的营养美味。简单一拌就能吃，好吃又不会长胖，夜宵这样吃别提多快乐了。
宵夜适合吃的食物有：面食、粥类、水果、清淡的汤或羹以及部分易消化的小零食。面食因其易消化的特性，成为夜宵的理想选择。面条、粥等能迅速提供能量，且不会对胃部造成过大负担。面食有助于消化液分泌，促进肠胃蠕动，有利于营养吸收。此外，粥类还具有很好的饱腹作用，有助于缓解饥饿感。
酸辣爽口的韩式冷汤面，最上面码上牛肉、黄瓜丝、苹果片、白煮蛋和辣白菜，跟口感筋道的冷面搅拌在一起。仗着有一碗牛肉汤兜底，用来当夏日早中晚饭或宵夜，都没什么可挑剔的地方。桑拿天吃冷面就是爽，不加辣清爽，加辣劲爽，完全不会有食欲不振的感觉。
▲西瓜。性寒凉，民间又叫寒瓜。在炎热的暑天吃几块西瓜，既香甜可口，又清凉解渴。西瓜不仅能解暑止渴，而且营养十分丰富，含有人体所需的多种营养成分。夏天出现中暑、发热、心烦、口渴、尿少，或其他急性热病时，均宜用西瓜进行辅助治疗。西瓜除吃瓜瓤外，瓜皮亦可煎水服用。▲丝瓜。有清热解暑的功效。
宵夜选择吃麻辣烫：麻辣烫是源自四川传统特色美食小吃，近年来也得不少年轻人的亲睐，长夜漫漫无心睡眠，找个宵夜档，烫个青菜、烫个丸子、烫个萝卜、烫块豆腐...总知你想吃什么就烫什么。
马铃薯 很少有人知道其实马铃薯同样是天然的瘦身食物，经过研究发现，马铃薯中不含有脂肪以及胆固醇，并且所含有的热量也非常的低，因此非常适合减肥的人群食用。除此之外在马铃薯中还含有大量的柔软膳食纤维，它能带来很高的饱腹感。有吃宵夜习惯的人不妨多吃马铃薯，不但不会发胖同时还会让你睡的更想。
夏天可以多吃胡萝卜、山药、茄子。容易上火的人，在夏季宜吃些凉性蔬菜，以便除烦解暑，排毒通便。瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都属于凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵（紫角叶）、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等，也属于凉性蔬菜。
苦瓜：苦瓜味苦，但具有清暑解毒，清心明目的功效，极适合夏季食用。苦瓜可焯一下做夏季有哪些养生菜谱成凉拌苦瓜菜，也可加粳米熬制夏天有哪些养生食谱成苦瓜粥食用。 扁豆：扁豆有消暑渗夏季有哪些养身食谱湿、健脾、解毒的功效，嫩荚和豆均适夏季有哪些食谱合于夏季食用。
最佳蔬菜——苦味菜 俗话说：天热食“苦”，胜似进补。苦味食物中含有氨基酸、苦味素、生物碱等，具有抗菌消炎、解热祛暑、提神醒脑、消除疲劳等多种功效。 最佳肉食——鸭肉 鸭肉味甘、咸、性凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥等病症。
蔬菜可以多吃点，含水量比较高的食物等等，像丝瓜，西瓜，冬瓜，黄瓜，可以做蔬菜汤，就可以起到降血压，保护心脑血管的作用，多喝蒲公英，苦瓜等等泡的茶。
菠菜富含多种维生素和矿物质，是夏季补充营养的不二之选。将菠菜焯烫后沥干，加入蒜末、香油、盐和糖，拌匀。清清爽爽的拌菠菜，不仅营养丰富，而且开胃解腻。 凉拌木耳 木耳口感脆嫩，凉拌后清爽开胃。将木耳泡发后焯烫，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜末、蒜末、香油、盐和糖，拌匀。
夏天的凉菜有：凉拌黄瓜、凉拌西红柿、凉拌木耳、凉拌苦瓜、凉拌海带等。 凉拌黄瓜 黄瓜是夏季的代表性蔬菜之一，其清爽的口感和丰富的水分非常适合夏季食用。将黄瓜切成条状，加入适量的盐、醋、糖和调料，拌匀后冷藏一段时间，即可食用。凉拌黄瓜不仅口感鲜美，还有助于消暑解渴。
夏天常吃的九款凉拌菜每一口都透心凉 凉拌毛豆 毛豆掐头去尾和八角盐食用油水开煮10分钟，干辣椒辣椒面蒜末淋上热油，生抽香醋各2勺香油白糖蚝油各1勺，半勺盐搅匀，毛豆淋上酱汁腌制半小时以上即可。
凉拌土豆丝 凉拌土豆丝具有开胃的作用，可以先把土豆去皮再切成丝状，然后再放入热水中烫一烫，然后再翻炒即可哦。凉拌萝卜丝 凉拌萝卜丝也是一道常见的凉拌菜哦，把萝卜去皮，并且切成丝状，然后再用热水焯一下，沾一些调料即可开吃啦。
夏天必备的九款凉拌菜 炎炎夏日很爽口 捞汁小海鲜； 虾还有花甲加入料酒煮熟捞出； 碗里放入2勺生抽，6勺蒸鱼豉油； 香油，料酒，蚝油，白糖各一勺； 少许鸡精、白芝麻、辣椒油； 倒入凉白开，放入蒜泥、青红辣椒段拌均匀； 倒入花甲虾仁里腌制1小时更入味好吃。