主料：鸡爪500克、柠檬半个、香菜3根、小米辣2个、青辣椒1个、洋葱200克。辅料：姜片8片、八角1个、香叶2片、料酒1勺、米醋90克、苹果醋20克、生抽50克、老抽8克、盐15克、花椒油1勺、大蒜1头。
准备材料：新鲜鸡脚，姜片，香菜，蒜，辣椒，柠檬，生抽，盐，糖，香麻油 把买回来的鸡脚洗干净，洗干净后把鸡脚趾去掉，再把鸡脚斩少段。
秘制柠檬酸辣鸡爪配方方法如下：工具/原料：鸡爪12只、柠檬1个、小米椒6个、细青椒2个、洋葱0.5个、姜5片、蒜6瓣、香葱1根、生抽8勺、醋6勺、蚝油1勺、芝麻油2勺、盐适量、糖1小勺、料酒2勺。
将鸡爪用清水冲洗干净，放入沸水中焯水，去掉浮沫和血丝。取出后用冷水冲洗，沥干水分备用。 制作酸辣柠檬汁 将柠檬切成小块，加入白醋、糖以及适量水搅拌均匀。放在一旁备用。
【材料】：鸡爪500克，柠檬1个，香菜2棵，泰式酸辣汁100克，料酒适量，花椒几粒 【做法】：准备好材料，鸡爪500克，柠檬1个，香菜2棵。
1、准备凤爪10个左右，洗净后斩去爪尖，凉水下入锅中，加入少许料酒去腥，放入葱姜和花椒，开大火烧开，水开后撇去浮沫，盖上锅盖继续煮10分钟。
2、准备材料，鸡爪剪去指甲部分。鸡爪冷水入锅，放姜葱，花椒及料酒中大火煮开转小火煮15分钟。(为什么要转小火，火太大，鸡爪煮出来皮易破不好看) 。煮好的鸡爪捞出放流水冲洗直到没有油花后捞出控水。
3、家常泡椒凤爪做法一 （1）鸡爪500克、野山椒50克、小米椒5个、生姜1块、鸡精1茶匙、食盐1茶匙、料酒2汤匙、白醋1汤匙。
4、泡椒凤爪的做法如下：主料：鸡爪、红辣椒、双碳白砂糖、生姜、柠檬、泡椒水。辅料：香醋、生抽、香菜、大蒜、葱白、盐、八角、陈皮。
5、泡椒凤爪的做法：第一步：先将融冠万家无骨鸡爪解冻，然后洗净，剪去趾甲，剁成两半，锅里放姜葱料酒放入鸡爪焯水水开后再煮几分钟捞出。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。
做法：将鸡爪使用清水清洗干净后，在清水中泡30分钟主要是将鸡爪内的血水排出避免加工后的成品有腥味。将水烧开后把鸡爪投入水中，时间在3-5分钟。
做法：荞面面粉500克，食用碱，土豆粉100克加入1千克凉水搅拌成糊状上锅煮成糊，放入碗中蒸40分钟晾凉切成或者条形码入碗中，调配上醋汁浇入凉粉中即可食用。
做法：葱姜蒜切好，鸡爪洗净切去指甲。锅倒水，水开放鸡爪、葱姜，焯水煮开。撇浮末控水，锅内倒油，放蒜片炒香，放鸡爪。加八角，精盐，鸡精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽。