鱼先用油煎至两面金黄，油温不要太高，小火慢煎煎透，捞出备用，葱姜蒜干辣椒炒香，放耗油、生抽少量水和料酒，放鱼闷至水分基本收干，出锅。
将鱼清洗干净，去掉内脏，然后在鱼身上均匀地撒上少量盐和料酒，腌制十分钟左右。起锅热油，油温六成热时，放入鱼，煎至两面金黄色，翻转时注意轻轻翻动，防止鱼肉散开。
鱼去内鳞及内脏后洗净抹干，在鱼身两边各划四道，抹上1小勺盐略腌15分钟。 期间将培根切成小片、葱切片、香菇泡发。
将鱼去鳞、鳃，剖腹挖去内脏，取出鱼子与鱼一起洗干净，抹干水，将鱼子仍塞入鱼肚内，两面鱼背肉锲一字刀纹。将面条投入沸水锅里煮熟捞出，用凉水；中冷，分放10只味碟里备用。
鲳鱼去肚，去鳃，洗净。准备好姜，蒜，葱，辣椒。在鲳鱼两面各划上三刀，撒些盐腌10分钟，拍上淀粉。锅里油热，放下鲳鱼。两面煎成金黄，盛出。锅里油热，放下姜，蒜，辣椒煸香。
首先我们需要把鱼去鳞，去鳃，剖腹挖去内脏等等，取出鱼仔，然后将鱼洗干净，放在一旁晾干水分。而这个时候一定要注意我们是把鱼子塞进鱼肚子里面的。
1、鲤鱼味辛、温性、无毒性，入肝和胃经，有着养胃与立、平降肝风、袪风、治痹、益肠和清目之功效。
2、鲤鱼初加工取下头。脊骨，然后将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜、葱、料酒、盐码味15分钟，待用。泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用。
3、川味酸菜鲤鱼是一道菜品，属于川菜，主料是鲤鱼，配料是酸白菜等，调料为泡椒、盐、胡椒粉等，通过慢炒炖制的做法而成。中文名川味酸菜鲤鱼主要食材鲤鱼1000克，酸白菜200克分 类川菜口 味鲜咸酸椒，消食开胃。
4、葱白码味； 下油锅炸制紧皮捞起备用；炒刀口海椒，剁细备用； 在鱼身撒上刀口海椒，淋上热油即可。
口齿留香，这样才能称为好吃。辅料相同：不仅辅料都一样，并且切法也一样，。都是切成丁。加入冬笋丁和水发香菇丁提鲜。五花肉丁来提香。葱、姜、蒜丁去异增香。辣味不同：虽然这两种干烧鱼都有回口辣味。
首先我们要把所有的食材都准备好，猪肉和鲤鱼是必备的，葱姜蒜这些必要的食材也是不能少的，然后各种酱料还有辣椒也可以加上1点。食材都准备之后就可以做了。
最先我们要把全部的食材都准备好，猪肉和鲤鱼是必不可少的，葱姜蒜这种需要的食材也是不可以少的，然后各种各样酱料也有辣椒还可以加上1点。食材都提前准备之后就可以做了。
准备材料：鲤鱼一条，生姜适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，清水适量。将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后切块备用。锅中加入适量水，放入姜丝、葱段、料酒，大火烧开。
冬瓜炖鲤鱼 原料：鲤鱼800克，冬瓜750克，香菜、大葱、姜、盐、料酒、花生油、花椒粉各适量。做法：将鲤鱼宰杀，去鳞，去内脏，洗净，鱼身两侧打斜刀。冬瓜去皮洗净切片，香菜洗净切小段，葱姜洗净切丝备用。
鲤鱼做法大全 糖醋鲤鱼 主料：鲤鱼500g 辅料：葱适量 姜适量 蒜适量 番茄酱适量 盐适量 水淀粉适量 色拉油适量 香油适量 料酒适量 醋适量 糖适量 做法：刀顺着脊骨斜切45度，把鱼切成百叶状。
做法：将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剖5刀。松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝，生姜洗净，去皮，切成片。
鲤鱼的家常做法大全 糖醋鲤鱼是鲤鱼最常见的家常做法，在制造时需要预备，鲤鱼一条，醋80克，白糖一百克，酱油、食用盐以及白酒还有葱姜蒜各适量预备，最终再预备少量的淀粉和食用油。
糖醋鲤鱼的做法 鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个5厘米各斜切一刀。（先立切1厘米深，再平切2厘米深）用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用。
1、干烧鱼的做法步骤 准备所需食材。洗净黄鱼沥干后入油锅炸。炸至金黄色。葱姜炝锅后放入五花肉、冬笋丁、香菇丁、红辣椒末、葱花、姜末等配料煸炒至熟。将鱼入锅。
2、将鱼去鳞、鳃，剖腹挖去内脏，取出鱼子与鱼一起洗干净，抹干水，将鱼子仍塞入鱼肚内，两面鱼背肉锲一字刀纹。将面条投入沸水锅里煮熟捞出，用凉水；中冷，分放10只味碟里备用。
3、鲜活草鱼一条，处理内脏鱼鳞，清洗后用厨房用纸擦干表面。斩成大段，再对半切开放入盆中，加入一大勺料酒、一勺生抽和少许盐，适量葱段姜片，用手充分抓匀，腌制10分钟。
4、第一步新鲜鲫鱼一条，解决内脏器官鱼鳞片，清洗干净后切条，再对半割开放进盆中，添加一大勺米酒、一勺生抽酱油和少量盐，适当冬茹生姜片，拿手充足抓匀，腌渍10min。
5、将鱼去鳞、鳃，剖腹挖去内脏，取出鱼子与鱼一起洗干净，抹干水分，将鱼子塞入鱼肚内，两面鱼背肉切一字刀纹。将面条投入沸水锅里煮熟捞出，用凉水；中冷，分放10只味碟里备用。
1、蚝油烧鲤鱼的做法 鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。
2、【烹制方法】将鱼去鳞、去鳃，开膛取出五脏，洗净，在中部两侧各划上斜刀口。锅内放入油在旺火上烧热，把鱼放入，炸至鱼身发挺，两面都呈黄色，捞出。
3、原料：鲤鱼、五花肉、红椒、鲜香菇、冬笋、玉米、胡萝卜、蔬菜粒、醋、酱油、大蒜、姜、葱、青蒜、花椒、八角、盐、胡椒粉、料酒、白糖、郫县豆瓣酱。